Wine : 水の綾　2022　みずのあや
Type : 赤ワイン
Grapes : カベルネソーヴィニヨン
Area : 新潟県新潟市角田浜　畑名：水の綾
Added : 僅かな補糖のみ（発酵を少し引き延ばすため）
Yeast : 野生酵母
SO2 :Total　30ppm
Barrel : 樽熟（新樽）
Filter : 無濾過
Vol.750ml
ALC:12%
Release:2025/9/9
price:7370円（税込）
Attention:-

角田浜　砂地のカベルネソーヴィニヨン　2022年も殺菌剤不使用　殺虫のみ2回
始まりの畑のワインです。
2022年もとても良いと思います。
7月8月はそれなりに雨の量は多かったのですが、カベルネソーヴィニヨンはその時期はそこまでデリケートではなく事なきを得ました。8月下旬にまとまった雨がありましたが、9月から下旬までほとんど雨は降らず、気持ち良い晴れが続きました。品質としては上々だと思います。しかしやはり収量が少ない。。。わずかな生産量になります。
今年も実に個性的。けどもうこれが水の綾だと言える確固たる個性。
不思議です。この畑からはこういったワインができるのです。美味いです。
畑に作業に入った人々は口をそろえて「ワインと同じ匂いがする！」と言っています。
あの畑がそのままボトルに詰まっています。
大地と草と葡萄の匂い。感じてください。

2022年は数年前から実験を重ねてきた「Orderly」に寄せています。秩序ある液体です。
極力自然に栽培し、自然に発酵を進める。そんな自然の流れにある秩序を求めました。
新樽も使い、技術と自然の融合を目指しています。
技術といってもプロダクトの機械的な技術ではなく、クラフトの細かいこだわり技術です。
自然の光や風、香りまでもをとらえ、絵で表現しようと筆を動かした印象派のように、その瞬間、生活の景色を映し出せるような生き生きとした液体になって欲しいと思っています。

「Deep」です。深く潜ってもらえる液体になっているかと思います。
じっくり向き合って溶けてもらえると幸いです。

22年からやっと販売分ができた「Orderly × Deep」です。

ワイナリー名もHakko Chaudに変わったタイミングでリリース出来てよかったです。

ぜひぜひ。
宜しくお願い致します。