Wine : We are almost there. 2023 / もう着くから
Type : 白ワイン
Grapes : シャルドネ
Area : 山形県
Added : 僅かな補糖のみ（発酵を少し引き延ばすため）
Yeast. : 培養酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : なし
Filter : 無濾過
Style: 薄濁り
Vol.750ml
ALC:12%
Release:2024/5/5
price:3300円（税込）
Attention: -

今年で2回目の山形県産シャルドネです。綺麗でした。2023年は全国的に猛暑、酷暑でした。雨あまり降りませんでした。灼熱の2023年！
糖度がありしっかりしていたのですが、若干酸が低かったです。酸化に注意していつもよりかなり慎重に醸造しました。
プレスはできるだけ雑味を出さないように素早く行い、果汁清澄でもいつもよりきれい目に気を使いました。
発酵温度帯は低めで、ゆっくり時間をかけて行いました。
それでもｐHの低さからか酸化の進行が速かったですが、タイミングを見ていいところで瓶詰できたかと思います。
酸化のニュアンスがリンゴのコンポートのような甘い香りを出していて、クリームブリュレのようなしっかりとしたボリュームも液体から感じられてとても良いです。
とても飲みやすく、喉に全く引っかからずスーッと染みていきます。
それでも後半に膨らみのある旨味があって、料理との相性も実にいいです。
和食ともよく合いそうです。秋ごろまで置いておいて栗なんかと合わせてもよさそうですね。
2～3本買っておくのはどうでしょうか？ｗ
4度～12度くらいでお楽しみいただけるかと思います☆

ぜひぜひ！