¥2,970
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2026年10月10日 00:00 から販売
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Wine : lost my keys / 鍵がない
Type : 白ワイン
Grapes : セイベル
Area : 山形県
Added : 補糖
Yeast. : 市販乾燥酵母
SO2 : 30ppm
Barrel : 無し
Filter : 無濾過
Style: ドライ 低酸味
Vol.: 750ml
ALC: 11%
Release: 2026/10/10
price: 2970円(税込)
Attention: 酸味が控えめです。ビーチの真逆ですね。酸っぱいのが苦手な方にはとてもお勧めです。
Abstract
スルスルといろいろな料理と飲みたくて。
やさしい果実香があり、旨味が非常に濃いです。味わいに厚みがあります。
酸の低さから若干もたつくようにも感じられますが、うまみが引っ張ってくれて、気づけばどんどん飲み進めています。
冷たく飲んでも、少し温度が上がってきても面白いかと思いますね。
栽培・醸造
山形県産セイベル -2025年は7月の雨が少なく凝縮されたブドウが多い年でした。
除梗破砕し、一晩スキンコンタクトをしたあと低温で果汁を綺麗にし、白ワイン用酵母で発酵させました。
発酵後に重い澱のみを取り除いてから、約9か月シュールリー(澱との接触)を行いました。
酸は落ちましたが骨太の旨味が引き出されました。
日本酒と戦えるかな。。。
和食との相性もとても良いです。
ぜひぜひ。