SOLD OUT
Wine : Cornetfish 2021 / コルネットフィッシュ
Type : 白~オレンジワイン
Grapes : ナイアガラ
Area : 山形県産葡萄
Added : 無し
Yeast. : 野生酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : 無し
Filter : 無濾過
ナイアガラ。無清澄無濾過。亜硫酸不使用。
いろいろとあって。今回、プレス機を使用した圧搾は行っていません。
果皮と合わさったいわゆる醸し状態で発酵槽に静置
染み出る液体をくみ取って集めました。
日本酒でいうところの、雫どり?袋どり? ぽたぽたとでる果汁を3日間かけて集めました。
果汁はステンレスタンクにて低温発酵
何も足さずにそのまま瓶詰めしています。
柔らかい甘い香りと、しっかりした旨味。
皮由来のほろ苦いニュアンス。
いろいろなお食事と合わせてお楽しみください☆