SOLD OUT
Wine : If I'm gone please don't be sad 2020 / 悲しまないで
Type : 赤ワイン
Grapes : カベルネソーヴィニヨン
Area : 新潟市南区
Added : 発酵を少しのばすための補糖
Yeast. : 野生酵母&培養酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : あり
Filter : 無濾過
Style: ドライ
毎年 だし汁のような。土瓶蒸しのような。そんな液体を目指して造っているワインです。
2019年は少し冒険して液体にボリューム感を盛り込みましたが、その分、自分の求める「たおやか」なイメージから離れてしまいました。
もっと寝ていたらもっと良くなると判断し、2019年の子達はまだまだ寝ていてもらうことにしました。
2020年はその反省もあり、これまで通りに。
線は細くても良い。いいんだよ。それが君の良さだよ。
ということで、いつもの流れで造りました。
イメージ通りです。ありがとう。いい子だ。
最高です。めっちゃ好きです。そうこれです。
これが、僕が日本でワイナリーをやっているひとつの答えです。
こんな液体が好きだから。日本で、新潟でやってます。
たおやか
英訳がない。
こんな液体が好き。