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【base限定販売】山笑　2019 / yamawarau 2019

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店頭限定販売でしたが、2021年9月現在　ワイナリー店舗クローズしているためbase限定で販売いたします。

Wine : 山笑　2019 / yamawarau 2019
Type : 赤ワイン
Grapes : シラー/syrah
Area : 新潟県新潟市角田浜
Added : 僅かな補糖のみ（発酵を少し引き延ばすため）
Yeast. : 野生酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : 樽熟
Filter : 無濾過

角田浜　砂地のシラー　2019年も無農薬栽培　
とても良い年でした。7月は雨が少なくよく晴れていました。
8月はそれなりに雨があったものの日照は多く、気温も高く、ググっと熟しました。
9月はほとんど雨が無くいい季節でした。
ある程度高い酸が欲しいので熟度の見極めが難しかったですが、しっかりした酸と健全果実。
それにある程度の熟した状態が混じる良い感じのタイミングで収穫できました。
一部　除梗　一部　破砕　全房もあり
野生酵母での自然発酵　
発酵終了がフレンチ旧樽へ移し熟成させました。
抜栓後しばらくすると結構濁ります。。。安全なものですが、少し驚かれるかと思います。
味はむしろよくなります。美味しくなります。
亜硫酸を一切使っていないため保管環境に少し気を使いそうです。すみません。
自然発酵由来の「いわゆるビオ系？」という感じのニュアンスも程よくあるかと思います。
味わいはドメーヌショオ得意のカツオ昆布だし。旨みが良い感じで出せているかと思います。
今後も楽しみな子になりました。