SOLD OUT
Wine : No I won't be afraid 2022 / そう怖くなんてないんだ
Type : 赤ワイン
Grapes : カベルネ・ドルサ & カベルネ・ミトス
Area : 北海道余市産
Added : 補糖
Yeast. : 野生酵母&乾燥酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : 新樽
Filter : 無濾過
Style: ドライ
ALC: 12.5%
Release: 2023/10/10
Attention: -
久しぶりに造りました!
6年ぶりかな。綺麗な酸を感じる綺麗な葡萄。
自分ルールの中で可能な限りきれい目に造りました。抽出はあまり強くかけず軽やかに。
それでも色が濃く、しっかりした酸とフェノール化合物が充実しているので、かなりきちっとした骨格ができました。その骨格を生かそうと新樽にて熟成させました。
結果。見事にはまったと思います!
重くて軽い!
樽香と果実 どっしりとした入口からす~~っと爽やかに抜けていく。
決して、味がないとか薄いとか、悪い意味での軽いではなくて、
本当に軽やかで、綺麗にフェードアウトします。
ずっと飲めます。グッとくるアタックからこの抜け感!?
びっくりです。
これは旨いですね。めっちゃ面白くていい子だー!
是非!