Wine : ask for the moon 2023 / ないものねだり
Type : オレンジ　スパークリングワイン
Grapes : デラウェア
Area : 新潟県西蒲原郡弥彦村
Added : 瓶内2次発酵のための補糖
Yeast. : 野生酵母・乾燥酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : なし
Filter : 無濾過
Style: 微発泡性
ALC: 11%
Vol.750ml
Release:2023/12/12　予定
price:2640円（税込）
Attention: すこし濁っています。微発砲ですがしっかり冷やして開けてください。冷たい方が美味しいです。クリアーな色と質感を楽しみたい方は冷蔵庫で立てて置いて、ゆっくりお飲みください。最後の方がめっちゃ濁りますがm(__)m

栽培：新潟県の弥彦神社のある、あの弥彦村です。　香りも高く色づきの良い葡萄！しかし、今年の高温で、生食として出荷するには難しい色だったそうです。（めっちゃ綺麗な色なのに！）たしかにデラウェアにしては少し赤色が強いかな？といった感じです。
葡萄自体は非常に良いもので、このまま生食で転売した方が儲かるんじゃない？という感じｗ
この皮付近の甘みと旨味と香り！これは醸しましょう。オレンジワインにしましょうということでスタート。

醸造：除梗破砕後、10日間ほど醸し発酵してプレス。果汁をステンレスタンクに移動し、ゆっくりと後発酵をすすめました。澱引きは少し早目に行い濁りの強い状態で瓶詰めしています。微炭酸です。瓶内2次発酵後の澱引きは行っていません。濁りで後口の丸みと甘い錯覚を演出しています。

開けたては少しアルデヒド感のある酸化している系の香りがします。しかし、空気と触れることで逆に酸化のニュアンスはとび、甘い果物の香りがたちます。ぶどうの甘い香りと、心地よい酸味。旨味もたっぷりあって、お肉料理にもあいます。
すごい楽しい液体です。　


お弥彦さまの葡萄はやっぱり霊力あるな～