前回のクリスマス年末年始セットがご好評いただけたので、内容を少し変えて6本セットを作りましたー！　前回ご購入できなかった皆様、ぜひぜひ☆
（もちろん前回ご購入いただいた皆様、今回もご購入いただけますよｗ）

年末年始に籠城できる（笑）気合いのセットを作りました！
楽しく飲んでいただけたら幸いです☆


個々のワインの詳細はそれぞれのページでご覧ください。
（山笑のみ一般販売していないので、こちらで詳細を書きます。）
個人的に、これじゃん！と思ったことを書きます。

Why don't you go beach ? 2023
すっかりお馴染みのめっちゃ酸っぱいヤツです！
ライバルはレモンサワー！　コップに氷でシュワーと飲んでもらってもOKです。
唐揚げ、牛タン、焼き肉とばっちり。そして、刺身もいける！
居酒屋メニュー全般全てばっちりです。
酔ってから飲むと酔いがさめる！？ｗ　
今年も酸っぱいあいつと、クリスマス年末年始をご一緒に！

Wine : set me free 2023 / 自由にして
Type : 発泡性　濁り　白ワイン
Grapes : ナイアガラ
Area : 山形県
Added : 瓶内二次発酵用糖分
Yeast. : 野生酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : 無し
Filter : 無濾過
Style: 発泡性　ドライ　濁り
Vol.750ml
ALC:9%
Release:2024/1/11 (店頭先行販売2024/1/1)
price:2970円（税込）
Attention:よく冷やして開けてください。吹きこぼれる場合があります。澱が瓶の底にたまっていることがります、混ぜて飲んでも良しですし、上のクリアーなパートからゆっくる飲んでいくのも楽しいです。

今年もナイアガラで造りました。
むちゃくちゃ旨いっすね。大好きですこれ！毎日飲みたい！！
＊
楽しみ方は人それぞれじゃない？どんなカタチだっていいし。
それをまわりがどうこう言うことじゃないんじゃないかな。
ただ自分が自分に嘘つかないで、正直に信じていればさ。
「幸せだ。楽しい。」って胸張ってお天道様に言えればさ。
それでいいじゃない。

ふうせん花束2023
めっちゃうまいロゼ泡！クリスマスに色からしてもうばっちり！
大粒ブドウの甘やかな香りに爽やかなハーブ系ニュアンス。
トマト系料理にもばっちり。ピザですかね～。トマトソースにバジルがかみ合います。
ワイワイ飲めるし、一人で飲んでても楽しくなっちゃいますね。
ありがとうの気持ちがあふれたときに、花束がふうせんになって飛んでいくんです。
これはハッピーだ。年始のめでたい気持ちにありがとうを込めて。

Very Bailey Good 2023
新酒のフレッシュな果実味と旨味。こちらもスイスイ飲める。
どんなお食事ともばっちりです。和食もいけますね。
楽しいパーティで飲めるスイスイ飲める赤ワイン。
気づくと1本無くなっているという。こんな赤ワインってあるんだ～。そんな子です。

Ridiculous 2023
ベリーのうっすらと甘やかなニュアンスにクリスマススパイスがちりばめられています。
果実と樽香のメリーゴーランド
どこか異国情緒ともなうﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰAです。ジビエにもいけちゃう不思議な子。
ちょっと贅沢なクリスマス、年末年始のお食事にぜひ！
じっくり飲んでみてください。めっちゃうまいです。

山笑　2021
ここで、ぐっとドメーヌショオらしさが炸裂です。
土と草。ボタニカル香がぐっときます。
ミドルにはアセロラを感じさせる爽やかな甘いニュアンス。
シラーらしく少しの胡椒と山椒がでています。
ジビエとの相性は抜群です。じっくりとゆっくりお楽しみください。
ひとつステージの違うDEEPさがあります。

Wine : 山笑　2021 / yama warau
Type : 赤ワイン
Grapes : シラー
Area : 新潟県新潟市角田浜　畑名：山笑
Added : 発酵を少しのばすための補糖
Yeast. : 野生酵母
SO2 :亜硫酸使用（トータル15ppm）
Barrel : あり
Filter : 無濾過
Style: ドライ
ALC:11%
Release:2023/9/9　店頭限定
price:5500円（税込）
Attention:開けてから数日すると濁る場合がありますが、味わいはよりよくなっていたりするので大丈夫です。

角田浜　砂地のシラー　2021年：ボルドー液7回　殺虫2回　
こちらも同じく、7月～9月の雨が多く、かなり厳しい年となりました。
それでも生育ステージの重要なタイミングと雨が少しずれてくれて、量、質ともに非常によく、大変たのしい収穫となりました。
一部　除梗　一部　破砕　全房もあり　野生酵母での自然発酵　発酵終了後フレンチ旧樽へ移し熟成させました。
そして！実に何年ぶり？ワールドカップ2大会分？くらい久々に、亜硫酸使用しました。
といってもトータルで15ppmと極少量で、それなら入れなきゃいいのにというくらいですが。それでも、長期熟成を健全にベストな状態で進めるよう考え、わずかに使いました。
この辺りについては書ききれない長い長い考え思い事実があるので、ここでは割愛します。
実際、自分の大好きな造り手さんが亜硫酸アリ・ナシで造っていて、数年たったそれを飲み比べると、ほとんどの人がアリの方が美味しいといいます。自分もそう思いました。
作業的に楽するために、ごまかすために、必要以上に保険をかけるために亜硫酸を使うのではなく、しっかり考えて目指すべき、あるべき姿のための手段として亜硫酸を使用することを日々考えてきました。その一歩目って感じで使ってみました。
今回の「山笑2021」まだまだ伸びると思います。今飲んでも美味しいと思うのでよかったら是非。抜栓2日目の方が美味しと最近は思いました。（20230831記）
しっとりとした旨味をお楽しみください。

どれもめっちゃ飲みやすくていい子達です。
僕も大好きな6種をセットで！

ぜひぜひ～～～！