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Ambient 2022 / アンビエント

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Wine : Ambient 2022 / アンビエント
Type : 赤ワイン
Grapes : シラー
Area : 新潟県新潟市角田浜　畑名：山笑
Added : 発酵を少しのばすための補糖
Yeast. : 野生酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : あり
Filter : 無濾過
Style: ドライ
ALC:12%
Release:未定

角田浜　砂地のシラー　2022年：ボルドー液4回　殺虫2回　
除梗破砕　全房もあり　野生酵母での自然発酵
本当に厳しいビンテージでした。シラーは壊滅的にやられて、ほんの少しだけ収穫しました。
その僅かな葡萄をフレンチ旧樽で樽発酵したあと、フレンチ旧樽で熟成させ、無清澄無濾過亜硫酸無で瓶詰し、じっくり待ちました。

しっとりと森の下草、腐葉土、スパイスやハーブなど。ボタニカルな旨みに溢れています。

Wild✖️DEEPです。

ドメーヌショオの得意なニュアンスを存分に散りばめられたと思います。
刺さります。是非是非。